🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل ستربس الدجاج فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام تتبيلة غنية بالنكهات وترك الدجاج فيها لفترة كافية.
- الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة أثناء القلي للحصول على لون ذهبي وقرمشة مثالية.
- عدم الإفراط في قلي الدجاج لتجنب جفافه من الداخل.
عن الوصفة: ستربس الدجاج، أو شرائح الدجاج المقرمشة، هي وجبة سريعة ومحبوبة عالميًا، تتكون من قطع دجاج متبلة ومغطاة بطبقة مقرمشة ثم مقلية أو مشوية. تعتبر من الأطباق سهلة التحضير والتي يمكن تقديمها كوجبة رئيسية مع البطاطس المقلية والسلطات، أو كوجبة خفيفة. تتميز ستربس الدجاج بتنوع طرق تحضيرها وإمكانية إضافة نكهات مختلفة حسب الرغبة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتلبية مختلف الأذواق.
المكونات:
- 1 كيلو صدور دجاج مقطعة إلى شرائح سميكة
- لتتبيلة الدجاج:
- 1 كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- لتغطية الدجاج:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب بقسماط مطحون
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري، لإضافة قرمشة)
- زيت غزير للقلي
الخطوات:
- تحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي وعصير الليمون والخل الأبيض والثوم المفروم والبابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل والفلفل الأسود والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها) والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة، وتأكدي من تغطية جميع القطع بالتتبيلة جيدًا. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة. كلما زادت مدة التتبيل، أصبح الدجاج أكثر طراوة ونكهة.
- تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والبقسماط المطحون والنشا والبابريكا وبودرة الثوم والفلفل الأسود والملح والبيكنج بودر (إذا كنتِ تستخدمينها). قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تغطية الدجاج: أخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة، وتخلصي من أي تتبيلة زائدة. ثم، ضعي كل شريحة دجاج في خليط التغطية، واضغطي عليها برفق لتغطيتها بالكامل من جميع الجوانب. تأكدي من أن طبقة التغطية متماسكة جيدًا على الدجاج.
- القلي: سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية) لضمان قرمشة الدجاج بشكل مثالي. يمكنكِ اختبار حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز فيه، إذا تحمرت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
- قلي الدجاج: ضعي شرائح الدجاج المغطاة في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع الكثير من القطع في المقلاة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اقلي الدجاج لمدة 6- 8 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا من الداخل.
- التصفية والتقديم: أخرجي شرائح الدجاج المقلية من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدمي ستربس الدجاج ساخنة مع البطاطس المقلية والكاتشب والمايونيز أو أي صوص تفضلينه. يمكنكِ أيضًا تقديمها مع سلطة الكولسلو أو سلطة خضراء منعشة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على قرمشة إضافية، يمكنكِ وضع شرائح الدجاج المغطاة في الثلاجة لمدة 15- 20 دقيقة قبل القلي.
- يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من البهارات في التتبيلة وخليط التغطية لإضافة نكهات مختلفة، مثل الكاري أو الكمون أو الزنجبيل.
- إذا كنتِ تفضلين طريقة صحية أكثر، يمكنكِ خبز ستربس الدجاج في الفرن بدلًا من قليها. رصي شرائح الدجاج المغطاة على صينية خبز مدهونة بالزيت، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
يفضل تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح سميكة نسبيًا، بسمك حوالي 1-1.5 سم، لضمان بقائها طرية من الداخل بعد القلي. يجب أن تكون الشرائح متساوية في السمك قدر الإمكان لضمان نضجها بشكل متساوٍ. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنكِ استخدام تتبيلة جاهزة للدجاج، ولكن يفضل تحضيرها في المنزل للحصول على نكهة أفضل والتحكم في المكونات. إذا كنتِ تستخدمين تتبيلة جاهزة، تأكدي من اختيار نوع ذو جودة عالية وخالي من المواد الحافظة الضارة.
يمكنكِ استخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن الدجاج قد وصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة، وهي 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). إذا لم يكن لديكِ مقياس حرارة، يمكنكِ قطع شريحة دجاج سميكة والتحقق من لونها من الداخل. يجب أن يكون لون الدجاج أبيض تمامًا ولا يوجد أي لون وردي.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).